• Tag cuisine

    Résultats pour la recherche du tag cuisine :
  •   Cuisine Printanière   En attendant l'été, ses fruits juteux et légumes du sud, nous sommes actuellement à la pleine saison des légumes primeurs,  saison préférée pour ma part. Préférée pour l'infini variété qu'elle nous apporte, mais aussi pour la qualité de ses légumes...

    Lire la suite...

  • La cuisine, l'engagement, le bénévolat.     Dès les années 80, j'ai apporté ma maigre expérience et mon engagement auprès d'associations qui me tenaient à coeur, parce-que des personnes de mon entourage en faisaient partie, ou tout simplement par plaisir, car oui la cuisine entre potes...

    Lire la suite...

  • ...(p't'être que j'en ai oublié...), dont quelques dizaines de fois sur Morlaix et les communes alentours. Trente cinq années de cuisine, ou plutôt de cuisineS... Plongeur, aide de cuisine, commis de cuisine, cuisinier traiteur, tournant, communard, chef de partie, grilladin, saucier, poissonnier,...

    Lire la suite...

  •   Déroulement d'un Atelier d'Cuisine   Suite à la demande de Pauline et Chloé, j'ai animé ce mercredi 15 janvier mon premier atelier à l'Epicerie des Jeannettes, place Allende à Morlaix. Pour rester dans l'éthique de cette jolie boutique, nous avons élaboré un curry végétarien aux...

    Lire la suite...

  •   Ça y est c'est l'hiver!   Voici une semaine, nous est arrivé le solstice d'hiver avec sa nuit la plus longue, le retour des températures saisonnières... puis le rallongement des journées. La saison d'hiver n'est pas une saison morte comme on pourrait le croire, mais une saison de repos de...

    Lire la suite...

  • ...de l'année. Le réchauffage des mets est une sage décision pour éviter de passer le temps du repas en cuisine, pendant que vos convives vont garder les pieds sous la table, ou vous proposer moult services que vous n'oserez refuser, tout en sachant qu'ils ne seront d'aucune utilité... bien au...

    Lire la suite...

  •   Techniques modernes de cuisine... à la maison!   Vous êtes passionnéE de cuisine et intéresséE par un équipement moderne, mais ne savez pas forcément comment ou de quoi vous équiper. Voici une présentation de matériel utilisé par les professionnels des métiers de bouche, mais...

    Lire la suite...

  •   Mon couteau d'cuisine? Non non... "Mes" couteaux d'cuisine .   La journée d'un cuisinier, en tenue et mains lavées, commence "en général" par l'installation de sa planche à découper, et le choix de ses couteaux suivant les aliments à préparer pour sa mise en place et ses cuissons. Je...

    Lire la suite...

  •   Transmettre le patrimoine culinaire : sur quels outils ?   Avec Cuisine à l’Ouest, nous sommes allés à la rencontre de lycéens dans le centre Bretagne, à Rostrenen pour échanger sur leur projet d’études : la transmission du patrimoine culinaire.    

    Lire la suite...

  • ...l'initiative de lancer un blog culinaire, mais, comme vous avez pu le constater, sans recettes de cuisine... un comble! En effet, il n'y a rien de plus chiant pour ma part que de recopier des fiches techniques, ou de peser et noter tout ce que j'exécute ou imagine en cuisine, d'autant plus que...

    Lire la suite...