• Tag cuisine

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  • ...(p't'être que j'en ai oublié...), dont quelques dizaines de fois sur Morlaix et les communes alentours. Trente cinq années de cuisine, ou plutôt de cuisineS... Plongeur, aide de cuisine, commis de cuisine, cuisinier traiteur, tournant, communard, chef de partie, grilladin, saucier, poissonnier,...

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  •   Déroulement d'un Atelier d'Cuisine   Suite à la demande de Pauline et Chloé, j'ai animé ce mercredi 15 janvier mon premier atelier à l'Epicerie des Jeannettes, place Allende à Morlaix. Pour rester dans l'éthique de cette jolie boutique, nous avons élaboré un curry végétarien aux...

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  •   Ça y est c'est l'hiver!   Voici une semaine, nous est arrivé le solstice d'hiver avec sa nuit la plus longue, le retour des températures saisonnières... puis le rallongement des journées. La saison d'hiver n'est pas une saison morte comme on pourrait le croire, mais une saison de repos de...

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  • ...de l'année. Le réchauffage des mets est une sage décision pour éviter de passer le temps du repas en cuisine, pendant que vos convives vont garder les pieds sous la table, ou vous proposer moult services que vous n'oserez refuser, tout en sachant qu'ils ne seront d'aucune utilité... bien au...

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  •   Techniques modernes de cuisine... à la maison!   Vous êtes passionnéE de cuisine et intéresséE par un équipement moderne, mais ne savez pas forcément comment ou de quoi vous équiper. Voici une présentation de matériel utilisé par les professionnels des métiers de bouche, mais...

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  •   Mon couteau d'cuisine? Non non... "Mes" couteaux d'cuisine .   La journée d'un cuisinier, en tenue et mains lavées, commence "en général" par l'installation de sa planche à découper, et le choix de ses couteaux suivant les aliments à préparer pour sa mise en place et ses cuissons. Je...

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  •   Transmettre le patrimoine culinaire : sur quels outils ?   Avec Cuisine à l’Ouest, nous sommes allés à la rencontre de lycéens dans le centre Bretagne, à Rostrenen pour échanger sur leur projet d’études : la transmission du patrimoine culinaire.    

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  • ...l'initiative de lancer un blog culinaire, mais, comme vous avez pu le constater, sans recettes de cuisine... un comble! En effet, il n'y a rien de plus chiant pour ma part que de recopier des fiches techniques, ou de peser et noter tout ce que j'exécute ou imagine en cuisine, d'autant plus que...

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  •     10 erreurs à ne pas faire en cuisine   Découvrez 10 erreurs souvent commises en cuisine et qui peuvent compromettre nos recettes ou se révéler carrément inutiles.

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  •   EN NOVEMBRE, LA GASTRONOMIE VOUS PREND AUX TRIPES ! Redécouvrez les abats sous toutes leurs formes…   Comme chaque année depuis 11 ans, le mois de novembre est placé sous le signe de la tripe. Une bonne occasion de redécouvrir rognons, joue, ris, langue et autres abats ! Et pourquoi pas...

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