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Il vous reste des tomates dans votre serre? Il est temps de les cueillir et de les utiliser. Voici quelques idées de préparation.

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Par Cuiséthique

Tomates séchées: Préchauffez votre four à 100° (thermostat 3/4) en ventilation. Couper vos tomates en deux ou en quatre suivant leur taille, les étaler sur votre lèche-frite sans trop les serrer et les parsemer de thym frais et de lamelle d'ail. Assaisonner...

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5 choses à savoir sur le gratin dauphinois

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Par Cuiséthique

1. Choisir la bonne pomme de terre L'ingrédient principal du gratin dauphinois se doit d'être soigneusement choisi ! Préférez des pommes de terre à la chair ferme, qui tiendra tout au long de la cuisson : Charlottes, Belles de Fontenay, BF 15… Une pomme...

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Article Recette Eco-Breton

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Par Cuiséthique

Le gaspacho est une soupe froide qui est préparée à base de légumes coupés et de pain croustillant. En plus d’être inconnue et inhabituelle pour beaucoup de gens, cette soupe est particulièrement délicieuse et très rafraîchissante quand il fait très chaud....

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Le craftwashing: quand les grosses entreprises volent les codes des petits artisans pour mieux les tuer

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Par Cuiséthique

Le craftwashing, vous connaissez? « Craft » est un mot anglais qui se traduit par artisanat dans la langue de Molière. Le craftwashing c’est un peu comme le greenwashing (ou écoblanchiment en bon français), une stratégie de marketing/communication pratiquée...

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Comment équiper sa cuisine en petit-électroménager ?

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Par Cuiséthique

Il existe une infinité de petits électroménagers dont vous avez besoin pour compléter votre batterie de cuisine. Les robots de cuisine Quand il s’agit d’équiper sa cuisine en petit électroménager, il ne faut pas faire l’impasse sur les robots de cuisine....

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Conseils pour faire son vinaigre maison

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Par Cuiséthique

Pourquoi faire son vinaigre ? D'abord, parce que c'est facile, mais aussi parce que les vinaigres maison ou les bons vinaigres artisanaux sont d'une incomparable richesse. Si les procédés modernes permettent par injection d'air et ensemencement de transformer...

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Ustensile ou Accessoire?

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Par Cuiséthique

Dans les années 50, Raymond Oliver est devenu célèbre pour avoir créé en 1954 la première émission culinaire, Art et magie de la cuisine, qu'il a animée pendant 13 ans avec Catherine Langeais. On ne parlait pas encore d'accessoires de cuisine... de "gadgets"!...

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Mangeons local pour réduire nos déchets !

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Par Cuiséthique

Manger local induit de fait une réduction des déchets ! Certes, les pratiques des producteurs ne sont pas encore parfaites dans l’ensemble, et on a encore une marge de progression, mais manger local induit de fait une réduction des déchets. Comment ça...

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Petit Glossaire Culinaire

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Par Cuiséthique

A Abaisser : étaler à l’aide d’un rouleau une pâte ou une composition quelconque (pâte feuilletée, brisée, sucrée, etc.), en une couche uniforme plus ou moins mince. Aiguillette : fine lamelle de volaille collée au filet qui doit être gardée juteuse ou...

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Calendrier des saisons

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Par Cuiséthique

Je vous propose ici les meilleures saisons des fruits et légumes, pour chaque mois. A noter que les fruits ou légumes exotiques sont à consommer avec modération, puisqu’ils proviennent de l’hémisphère sud, en hiver. A chaque mois son calendrier Voir le...

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