haricot

Il est de retour !

coco, gousse, haricot, paimpol, variété

Par Cuiséthique

Une gousse bien remplie et ferme, bien jaune avec des marbrures violettes, est signe de belle maturité. Le tégument (peau) du haricot est fin, mais ne se détruit pas à la cuisson. Le coco de paimpol développe une saveur de noisette ou de châtaigne. À...

Lire la suite