Financement Solidaire Cuis'Ethique

Cuisine, Cuisinier, financement, Morlaix., Participatif, Solidaire, Solidarité

Par Cuiséthique

Suite à ce confinement, qui m'a fait perdre une quinzaine de prestations durant trois mois et à la décision du CMB de Pleyber-Christ de clôturer mon compte pour "anomalies", Cuis'éthique ça sent l'sapin... mon assureur bagnole me réclame 4 mois d'une...

Lire la suite

12 façons d'acheter de manière éco-responsable

Cuisine, cuisinier, écoresponsable, Morlaix

Par Cuiséthique

Eco-responsable : j'achète des produits alimentaires locaux et de saison Les fruits, les légumes et la viande qui proviennent de l'autre bout de la France et du monde, et/ou qui ont poussé sous serre, ont un impact carbone élevé. L'impact carbone mesure...

Lire la suite

Cuisine Printanière

cuisine, cuisinier, Légumes, Morlaix, printemps, saison

Par Cuiséthique

Souvent semées ou plantées lors des mois de novembre et décembre précédents pour les plus précoces, puis durant tout l'hiver, ils sont récoltés de mars à mai. Voici une liste non exhaustive de quelques-un s de ces légumes primeurs. La première arrivée,...

Lire la suite

La cuisine, l'engagement, le bénévolat.

association, cuisine, cuisinier, engagement, humanitaire, Morlaix

Par Cuiséthique

Les soirées réveillon ou anniversaire d'abord, avec mes amiEs de Ploujean. Tous les ans, déjà même avant d'être cuisinier et ce depuis mes seize ans, j'étais "de service" et organisateur de nos premières nuits blanches! On trouvait toujours un gîte, une...

Lire la suite

Objectif Zéro Déchet, pas facile mais...

atelier, Déchet, épluchures, fanes, GMD, Objectif, produits, Zéro

Par Cuiséthique

Le coût de cet impressionnant gaspillage s’élève entre 100 et 160 euros par an et par habitant selon une étude menée par l’ADEME (Agence De l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie), soit 12 à 20 milliards d’euros au total en France chaque année....

Lire la suite

Les tribulations d'un saisonnier

cuisine, cuisinier, Morlaix, restaurant, resto, saison, saisonnier, touriste

Par Cuiséthique

Ayant été "écarté" de l'éducation nationale à 16 ans, (viré du lycée quoi....) je n'ai pas eu la chance d'avoir fait l'école hôtelière ou d'être passé par l'apprentissage, ce qu'ont fait la plupart des cuisiniers que j'ai connu ou croisé dans ma vie,...

Lire la suite

Déroulement d'un Atelier d'Cuisine

atelier, boutique, cuisine, cuisinier, épicerie, éthique, légumes, Morlaix

Par Cuiséthique

Avec soin elles ont donc épluché et lavé les légumes, qu'ils soient prêts pour leurs coupes et découpes. Place au couteau qui fait peur ... l'éminceur! En effet, il est pour ma part hors de question d'utiliser le couteau d'office pour les découpes, si...

Lire la suite

Oh oui c'est "tell'ment" chou!

chou, cuisinier, feuille, légume, Morlaix, salade; cuisine

Par Cuiséthique

Le choux est un légume très riche en vitamines, fibres, calcium et potassium, très économique et facile à préparer. Ne vous en privez donc pas, et, de grâce, ne le laissez pas trainer une semaine dans un bac à légumes... qu'il soit réfrigéré ou pas! N...

Lire la suite

Ça y est c'est l'hiver!

cuisine, cuisinier, hiver, jardin, Légumes, maraîcher, Morlaix, potager, terre

Par Cuiséthique

Que serait l’hiver sans la pomme de terre (récoltée en août/septembre) et ses plats montagnards et gourmands? Les tartiflettes et autres raclettes, aligot, farcement et gratin dauphinois... Ne vous trompez pas entre les variétés à chair ferme et les farineuses,...

Lire la suite

Comment tenir les plats au chaud ?

chef, cuisine, cuisinier, four, Morlaix, réchauffage

Par Cuiséthique

Je vous laisse donc en compagnie de Bernard Simon, alias Chef Simon qui vous explique tout c'la explicitement par explications. Ce qu'il faut savoir 70°C c’est la température idéale pour garder chaud sans risquer de recuire avec exagération et surtout...

Lire la suite