Voilà c'est l'automne... ça se sent, ça se ressent !

automne, fruits, légumes, saison

Par Cuiséthique

En plus des cueillettes, divers ramassages et glanages, vous trouverez dans vos étals de quoi accompagner vos viandes et poissons, œufs et protéines végétales. Ceux-ci abondent bien sûr de différentes variétés de pommes de terre et de patates douces....

Lire la suite

Il est de retour !

coco, gousse, haricot, paimpol, variété

Par Cuiséthique

Une gousse bien remplie et ferme, bien jaune avec des marbrures violettes, est signe de belle maturité. Le tégument (peau) du haricot est fin, mais ne se détruit pas à la cuisson. Le coco de paimpol développe une saveur de noisette ou de châtaigne. À...

Lire la suite

Trois ans de blog, 30 000 visites !

30 000, 300, 3000, cuisinier, morlaix, repas, visites

Par Cuiséthique

Voici trois ans, j'écrivais mon premier article, sur le seul blog de cuisine sans recettes au monde... le mien ! Et oui, il en fallait un, même si je ne suis pas assez prolifique à mon goût ! En effet, je suis passé de trois articles par mois (quelle...

Lire la suite

Mettez y un peu d'piment!

cuisinier, Morlaix, Piment

Par Cuiséthique

Qu'est-ce que le piment ? Le mot "piment" est un nom commun utilisé pour désigner la notion de "piquant" au sens général. Il désigne en fait le fruit de cinq espèces de plantes potagères de la famille des Solanacées. Ces fruits peuvent être de couleur...

Lire la suite

Dossier Epices n°3: Les vrais et faux poivres.

baie, epice, faux, noir, poivre

Par Cuiséthique

Différences entre les différents poivres de couleurs Poivre noir Les baies du piper nigrum sont récoltées avant maturité complète, avant qu'elles n'atteignent leurs couleur rouge. Elles sont ensuite fermentées puis séchées. Poivre blanc Le poivre blanc...

Lire la suite

Un p'tit creux? Dépanne toi... Prends un p'tit plat!

cuisine, Morlaix, Nautilus, Plats préparés

Par Cuiséthique

Après les mélanges d'épices, voici les épices.

arome, cuisine, cuisinier, epice, graine, Morlaix, poivre

Par Cuiséthique

Voici donc une liste des principales épices à utiliser en cuisine. Un glossaire des épices, pour mieux les connaître et les employer. L'Anis Vert: Pâtisserie, infusion, poissons, gâteaux, confiserie... L'anis vert est une plante traditionnelle, un peu...

Lire la suite

Plats Préparés... des idées? Des préférences? Des envies?

commande, cuisine, cuisinier, livraison, Morlaix, paiement, plat, préparés

Par Cuiséthique

La conjoncture actuelle étant loin d'être favorable à la possibilité d'organiser des ateliers, cocktails ou autres buffets sur mes lieux habituels que sont les salles polyvalentes, structures associatives ou municipales, les lieux de répétitions ou les...

Lire la suite

Epices, mélanges d'épices... vaste sujet!

cuisine, cuisinier, épicerie, epices, melange, Morlaix, piment, poivre

Par Cuiséthique

Tout d'abord, ne pas les confondre avec les légumes condiments que sont ail, échalotes et oignons, souvent utilisés en garnitures aromatiques, comme le sont aussi les plantes spécial Bouquet Garni avec le thym, le laurier et le romarin. Les herbes du...

Lire la suite

Devenir un as du barbecue en 10 leçons

Barbecue, Cuisine, Cuisinier, Desserts, Grillades, Morlaix, Viandes

Par Cuiséthique

Devenir un as du barbecue en 10 leçons En été, le barbecue est aussi incontournable que les tongs ou les coups de soleil. Mais parfois, le rêve du barbecue peut tourner au cauchemar : viande qui ne se décide pas à cuire, brochettes aussi tendres que de...

Lire la suite