Cuisinier à domicile Repas associatifs
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Histoire des produits tripiers L’origine du métier de tripier remonte loin dans le temps. Des vendeurs de rue au Pavillon de Rungis, il a connu bien des évolutions. Portrait d’une “famille de bons goûts” qui s’est construite avec le temps. 1096… La Grande...
Lire la suiteTomates séchées: Préchauffez votre four à 100° (thermostat 3/4) en ventilation. Couper vos tomates en deux ou en quatre suivant leur taille, les étaler sur votre lèche-frite sans trop les serrer et les parsemer de thym frais et de lamelle d'ail. Assaisonner...
Lire la suite1. Choisir la bonne pomme de terre L'ingrédient principal du gratin dauphinois se doit d'être soigneusement choisi ! Préférez des pommes de terre à la chair ferme, qui tiendra tout au long de la cuisson : Charlottes, Belles de Fontenay, BF 15… Une pomme...
Lire la suiteLe gaspacho est une soupe froide qui est préparée à base de légumes coupés et de pain croustillant. En plus d’être inconnue et inhabituelle pour beaucoup de gens, cette soupe est particulièrement délicieuse et très rafraîchissante quand il fait très chaud....
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Le craftwashing, vous connaissez? « Craft » est un mot anglais qui se traduit par artisanat dans la langue de Molière. Le craftwashing c’est un peu comme le greenwashing (ou écoblanchiment en bon français), une stratégie de marketing/communication pratiquée...
Lire la suiteIl existe une infinité de petits électroménagers dont vous avez besoin pour compléter votre batterie de cuisine. Les robots de cuisine Quand il s’agit d’équiper sa cuisine en petit électroménager, il ne faut pas faire l’impasse sur les robots de cuisine....
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Dans les années 50, Raymond Oliver est devenu célèbre pour avoir créé en 1954 la première émission culinaire, Art et magie de la cuisine, qu'il a animée pendant 13 ans avec Catherine Langeais. On ne parlait pas encore d'accessoires de cuisine... de "gadgets"!...
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Manger local induit de fait une réduction des déchets ! Certes, les pratiques des producteurs ne sont pas encore parfaites dans l’ensemble, et on a encore une marge de progression, mais manger local induit de fait une réduction des déchets. Comment ça...
Lire la suiteA Abaisser : étaler à l’aide d’un rouleau une pâte ou une composition quelconque (pâte feuilletée, brisée, sucrée, etc.), en une couche uniforme plus ou moins mince. Aiguillette : fine lamelle de volaille collée au filet qui doit être gardée juteuse ou...
Lire la suiteJe vous propose ici les meilleures saisons des fruits et légumes, pour chaque mois. A noter que les fruits ou légumes exotiques sont à consommer avec modération, puisqu’ils proviennent de l’hémisphère sud, en hiver. A chaque mois son calendrier Voir le...
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