Cuisinier à domicile Repas associatifs
Une gousse bien remplie et ferme, bien jaune avec des marbrures violettes, est signe de belle maturité. Le tégument (peau) du haricot est fin, mais ne se détruit pas à la cuisson. Le coco de paimpol développe une saveur de noisette ou de châtaigne. À...
Différences entre les différents poivres de couleurs Poivre noir Les baies du piper nigrum sont récoltées avant maturité complète, avant qu'elles n'atteignent leurs couleur rouge. Elles sont ensuite fermentées puis séchées. Poivre blanc Le poivre blanc...
La semaine dernière, vous avez acheté un beau panier de légumes. Les avez-vous tous cuisinés ? Car sur la nourriture que nous jetons chaque année, il y aurait plus de 30 % de légumes. Malheureusement, qui dit gaspillage alimentaire dit aussi gaspillage...
Le craftwashing, vous connaissez? « Craft » est un mot anglais qui se traduit par artisanat dans la langue de Molière. Le craftwashing c’est un peu comme le greenwashing (ou écoblanchiment en bon français), une stratégie de marketing/communication pratiquée...
En plus des cueillettes, divers ramassages et glanages, vous trouverez dans vos étals de quoi accompagner vos viandes et poissons, œufs et protéines végétales. Ceux-ci abondent bien sûr de différentes variétés de pommes de terre et de patates douces....
Cuisson par concentration: Action de saisir au feu, sur plaque, poêle, grill ou à l'eau chaude, un aliment afin de lui faire garder ses propriétés organoleptiques . Rôtir: Cuire un aliment à découvert, au four ou à la rôtissoire, dans une ambiance sèche....
Lorsque l’on cuisine, certains gestes nous paraissent incontournables, tout simplement parce que nous les avons toujours fait. Pourtant, certains d’entre eux sont à bannir définitivement ! 10 erreurs à ne pas faire en cuisine Vous avez l’habitude d’ajouter...
Faire ses courses, ranger ses provisions au réfrigérateur, préparer ses repas paraissent choses faciles ! Et pourtant, vous les consommateurs "exigeants", pour qui les professionnels de l’agroalimentaire ont sélectionné leurs matières premières, maîtrisé...
Pains et desserts: Pains et petits pains (cuits) : 2-3 mois - Pains et petits pains (non cuits) : 1 mois - Cookies (cuits) : 6-8 mois - Pâte à cookies : 3 mois - Gâteaux sans glaçage (cuits) : 2-3 mois - Gâteaux avec glaçage (cuits) : 1 mois - Tartes...
Le gaspacho est une soupe froide qui est préparée à base de légumes coupés et de pain croustillant. En plus d’être inconnue et inhabituelle pour beaucoup de gens, cette soupe est particulièrement délicieuse et très rafraîchissante quand il fait très chaud....
Pourquoi faire son vinaigre ? D'abord, parce que c'est facile, mais aussi parce que les vinaigres maison ou les bons vinaigres artisanaux sont d'une incomparable richesse. Si les procédés modernes permettent par injection d'air et ensemencement de transformer...
Tomates séchées: Préchauffez votre four à 100° (thermostat 3/4) en ventilation. Couper vos tomates en deux ou en quatre suivant leur taille, les étaler sur votre lèche-frite sans trop les serrer et les parsemer de thym frais et de lamelle d'ail. Assaisonner...
Suite à ce confinement, qui m'a fait perdre une quinzaine de prestations durant trois mois et à la décision du CMB de Pleyber-Christ de clôturer mon compte pour "anomalies", Cuis'éthique ça sent l'sapin... mon assureur bagnole me réclame 4 mois d'une...
A Abaisser : étaler à l’aide d’un rouleau une pâte ou une composition quelconque (pâte feuilletée, brisée, sucrée, etc.), en une couche uniforme plus ou moins mince. Aiguillette : fine lamelle de volaille collée au filet qui doit être gardée juteuse ou...
Je vous propose ici les meilleures saisons des fruits et légumes, pour chaque mois. A noter que les fruits ou légumes exotiques sont à consommer avec modération, puisqu’ils proviennent de l’hémisphère sud, en hiver. A chaque mois son calendrier Voir le...
Eco-responsable : j'achète des produits alimentaires locaux et de saison Les fruits, les légumes et la viande qui proviennent de l'autre bout de la France et du monde, et/ou qui ont poussé sous serre, ont un impact carbone élevé. L'impact carbone mesure...
Il existe une infinité de petits électroménagers dont vous avez besoin pour compléter votre batterie de cuisine. Les robots de cuisine Quand il s’agit d’équiper sa cuisine en petit électroménager, il ne faut pas faire l’impasse sur les robots de cuisine....
Qu'est-ce que le piment ? Le mot "piment" est un nom commun utilisé pour désigner la notion de "piquant" au sens général. Il désigne en fait le fruit de cinq espèces de plantes potagères de la famille des Solanacées. Ces fruits peuvent être de couleur...
1. Choisir la bonne pomme de terre L'ingrédient principal du gratin dauphinois se doit d'être soigneusement choisi ! Préférez des pommes de terre à la chair ferme, qui tiendra tout au long de la cuisson : Charlottes, Belles de Fontenay, BF 15… Une pomme...
