• Tag Morlaix

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  •   Les tribulations d'un saisonnier   Morlaix x7, Carantec, Plougasnou, Plouézoc'h x2, Ile de Batz, Crest-Voland (73) x3, Pleyber-Christ, Annecy (74), Mimizan (40), Le Palais (56), Quiberon (56), Argelès-sur-Mer (66), Calvi (2B) x2, Ile Rousse (2B), Ceillac (05), Briançon (05), Bénodet,...

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  • ...j'ai animé ce mercredi 15 janvier mon premier atelier à l'Epicerie des Jeannettes, place Allende à Morlaix. Pour rester dans l'éthique de cette jolie boutique, nous avons élaboré un curry végétarien aux arachides, préparé avec de bons légumes locaux, des arachides et épices un peu moins...

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  •   Oh oui c'est "tell'ment" chou!   Dans la rubrique "légumes feuilles" de mon dernier article consacré aux légumes d'hiver, je vous rappelais de "Ne pas oublier les poireaux et nombreuses variétés de choux, qui eux, mériteraient une rubrique particulière tant il existe de manières de les...

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  •   Ça y est c'est l'hiver!   Voici une semaine, nous est arrivé le solstice d'hiver avec sa nuit la plus longue, le retour des températures saisonnières... puis le rallongement des journées. La saison d'hiver n'est pas une saison morte comme on pourrait le croire, mais une saison de repos de...

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  •   Comment tenir les plats au chaud ?       En ces temps de fêtes et de rassemblements autour d'une table, il est une technique qui va beaucoup être utilisée dans les chaumières cette dernière semaine de l'année. Le réchauffage des mets est une sage décision pour éviter de passer le...

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  •   Techniques modernes de cuisine... à la maison!   Vous êtes passionnéE de cuisine et intéresséE par un équipement moderne, mais ne savez pas forcément comment ou de quoi vous équiper. Voici une présentation de matériel utilisé par les professionnels des métiers de bouche, mais...

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  •   Mon couteau d'cuisine? Non non... "Mes" couteaux d'cuisine .   La journée d'un cuisinier, en tenue et mains lavées, commence "en général" par l'installation de sa planche à découper, et le choix de ses couteaux suivant les aliments à préparer pour sa mise en place et ses cuissons. Je...

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  •   Modes de cuissons en termes techniques pour futurEs marmitonNEs.   Le 15 août dernier, je vous envoyais un petit lexique... un glossaire... un répertoire... un thésaurus... enfin une liste quoi, concernant les thermes culinaires utilisés dans notre jargon, notre langage à nous de nos...

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  •   Transmettre le patrimoine culinaire : sur quels outils ?   Avec Cuisine à l’Ouest, nous sommes allés à la rencontre de lycéens dans le centre Bretagne, à Rostrenen pour échanger sur leur projet d’études : la transmission du patrimoine culinaire.    

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  •   Visiteurs:3640 - Abonnés: 4   Il y a maintenant quatre mois, je prenais l'initiative de lancer un blog culinaire, mais, comme vous avez pu le constater, sans recettes de cuisine... un comble! En effet, il n'y a rien de plus chiant pour ma part que de recopier des fiches techniques, ou de peser...

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