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Par Cuiséthique dans Accueil le 28 Décembre 2019 à 19:34Ça y est c'est l'hiver! Voici une semaine, nous est arrivé le solstice d'hiver avec sa nuit la plus longue, le retour des températures saisonnières... puis le rallongement des journées. La saison d'hiver n'est pas une saison morte comme on pourrait le croire, mais une saison de repos de...
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Par Cuiséthique dans Accueil le 22 Décembre 2019 à 19:38...de l'année. Le réchauffage des mets est une sage décision pour éviter de passer le temps du repas en cuisine, pendant que vos convives vont garder les pieds sous la table, ou vous proposer moult services que vous n'oserez refuser, tout en sachant qu'ils ne seront d'aucune utilité... bien au...
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Par Cuiséthique dans Accueil le 18 Décembre 2019 à 23:40Techniques modernes de cuisine... à la maison! Vous êtes passionnéE de cuisine et intéresséE par un équipement moderne, mais ne savez pas forcément comment ou de quoi vous équiper. Voici une présentation de matériel utilisé par les professionnels des métiers de bouche, mais...
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Par Cuiséthique dans Accueil le 11 Décembre 2019 à 13:56Mon couteau d'cuisine? Non non... "Mes" couteaux d'cuisine . La journée d'un cuisinier, en tenue et mains lavées, commence "en général" par l'installation de sa planche à découper, et le choix de ses couteaux suivant les aliments à préparer pour sa mise en place et ses cuissons. Je...
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Par Cuiséthique dans Accueil le 4 Décembre 2019 à 21:05Transmettre le patrimoine culinaire : sur quels outils ? Avec Cuisine à l’Ouest, nous sommes allés à la rencontre de lycéens dans le centre Bretagne, à Rostrenen pour échanger sur leur projet d’études : la transmission du patrimoine culinaire.
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Par Cuiséthique dans Accueil le 3 Décembre 2019 à 18:07...l'initiative de lancer un blog culinaire, mais, comme vous avez pu le constater, sans recettes de cuisine... un comble! En effet, il n'y a rien de plus chiant pour ma part que de recopier des fiches techniques, ou de peser et noter tout ce que j'exécute ou imagine en cuisine, d'autant plus que...
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Par Cuiséthique dans Accueil le 12 Novembre 2019 à 15:5310 erreurs à ne pas faire en cuisine Découvrez 10 erreurs souvent commises en cuisine et qui peuvent compromettre nos recettes ou se révéler carrément inutiles.
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Par Cuiséthique dans Accueil le 29 Octobre 2019 à 19:17EN NOVEMBRE, LA GASTRONOMIE VOUS PREND AUX TRIPES ! Redécouvrez les abats sous toutes leurs formes… Comme chaque année depuis 11 ans, le mois de novembre est placé sous le signe de la tripe. Une bonne occasion de redécouvrir rognons, joue, ris, langue et autres abats ! Et pourquoi pas...
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Par Cuiséthique dans Accueil le 27 Octobre 2019 à 21:16Il vous reste des tomates dans votre serre? Il est temps de les cueillir et de les utiliser. Voici quelques idées de préparation. Depuis le mois de juillet, pleine saison des tomates qui arrivent à leur apothéose gustative, et ce jusqu'à fin septembre, vous avez commencé par les...
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Par Cuiséthique dans Accueil le 24 Septembre 2019 à 12:135 choses à savoir sur le gratin dauphinois Le gratin dauphinois est tout sauf un simple gratin de pommes de terre ! Ce grand classique de la gastronomie française, originaire du Dauphiné, déchaîne les passions : entre les fervents défenseurs de la crème et du lait, ceux qui ajoutent du...